Travellers Distillery, Belize - L'Esprit Single Cask Collection - 2005 12 ans - 67° 70cl

Notre volonté est d’appliquer au monde du rhum les techniques de mises en bouteilles du monde du whisky, c’est à dire sans filtration à froid, sans coloration, soit réduit à 46%, soit brut de fût. Le manque de régulations dans le monde du rhum crée un laisser aller qui ne permet pas de comparer les différents spiritueux entre eux, puisqu’on ne joue pas selon les même règles. (…) Goûter le rhum en provenance d’un unique alambic, qui plus est d’un unique fût, est pratiquement impossible, les grands groupes préférant produire plus, sont contraints à l’assemblage, qui lisse les caractéristiques originelles du rhum. »
Les étoiles filantes…
Embouteillages indépendants de fûts uniques de vieux Rhums du monde

Les plus beaux jus des plus belles distilleries du monde travaillés en chais par le temps, par les fûts, par les hommes, pour des jus uniques aux identités fortes, surprenantes, nous faisant réaliser subitement que les Rhums, comme toute eau de vie d’exception, ont tous leur propre caractère, leur propre personnalité et rendent des jus aux antipodes parfois des identités auxquelles on les rattacherait. Redécouvrir les Antilles, le Ron, et le Rum, voyager au gré des jus dans les plus exotiques et passionnantes contrées. Le savoir faire et la curiosité méticuleuse de Tristan Prodhomme nous le permettent.

Parti-pris d’embouteillage…

Prendre un jus, redescendre son degré naturel de sortie de fût pour le rééquilibrer à 46° et puis décider que finalement le pur jus, l’authentique et le sauvage, ça a aussi du bon ; hésiter, décider parfois de faire les deux, décider de ne sortir que le brut de fût. Arbitrage personnel d’un maître embouteilleur à la passion aussi aiguisée que l’est son palais. De grandes distilleries, parfois fermées, parfois démantelées, pour se rappeler les derniers souvenirs de savoir-faire en voie d’extinction.

Dans les années 1950 au Belize, le sucre était roi et tous ceux qui possédaient une plantation roulaient dans l’argent et fabriquaient leur propre rhum – ou du moins c’était ce qu’il semblait .

En 1953, Jaime Omario Perdomo Sr., un homme aux débuts très modestes, a lancé une entreprise en ouvrant un bar à Belize City qu’il a appelé TRAVELLERS. C’était un nom logique puisque la plupart de sa clientèle voyageait à destination ou en provenance de la ville .

​Les voyageurs ont d’abord vendu des liqueurs et des bières importées ainsi que des rhums fabriqués localement. À cette époque, les bars locaux avaient l’habitude de fabriquer leurs propres mélanges de rhum pour la vente exclusive et Don Omario n’a pas hésité à suivre cette tradition. Il a commencé à créer des mélanges uniques pour son bar en combinant diverses saveurs et essences.

Alors que les rhums Travellers gagnaient en popularité, Don Omario a cherché un moyen de donner de la consistance à ses mélanges. Pendant ce temps, la recette du rhum vieilli primé ONE BARREL a été développée.

La concurrence croissante dans le secteur de la fabrication du rhum rendait plus difficile l’obtention de spiritueux de qualité constante. Finalement, il a conclu un accord de partenariat avec Luis Alberto Espat qui a accepté de construire la distillerie de Belmopan.

Au cours des années 70, les fils de Don Omario, Romel et Mayito, sont devenus majeurs et l’ont rejoint dans l’entreprise familiale. Leur enthousiasme et leur énergie juvénile se sont traduits par une formidable poussée de croissance pour l’entreprise.

En 1983, Don Omario a décidé d’enregistrer Travelers en tant que société anonyme en nommant ses enfants comme actionnaires. Lorsque M. Espat a décidé de renoncer à ses intérêts dans la distillerie en 1989, Travelers a acheté sa part de l’entreprise, obtenant pour la première fois un contrôle total sur tous les aspects de la production.

Depuis, la distillerie a été modernisée pour améliorer la qualité des spiritueux fabriqués. L’utilisation de techniques innovantes et de nouvelles technologies assure la production du meilleur rhum disponible aujourd’hui. L’infrastructure de l’usine de vieillissement et d’embouteillage a également été modernisée pour répondre aux normes d’exportation strictes.

Travelers exporte maintenant vers l’Europe, le Canada et les États-Unis .

Avec créativité et prévoyance, Don Omario a construit à lui seul le primé Travllers Liquors LTD. en un véritable héritage pour ses propres enfants et pour le Belize.

En 2019, la famille Perdomo continue de veiller à ce que la tradition des voyageurs se développe et que l’héritage familial perdure.