Le Grogue est la boisson populaire par excellence au Cap Vert, produite au milieu de paysages de montagnes, de plateaux désertiques ou de vallées luxuriantes où s’accrochent les villages et les terrasses cultivées de canne à sucre. Sur ses 30ha en bio, Manuel Barbosa Amado s’occupe de la distillerie Monte Negro où il produit un grogue issu d’une distillation en alambic de 300 litres chauffés à feu nu. Une tradition qui mène à un subtil cocktail de cannes à sucre et de notes fruitées à la pureté exceptionnelle.