Depuis 1992, l’embouteilleur de whisky indépendant Wilson & Morgan propose une belle sélection de whiskies de malt écossais rares aux connaisseurs du monde entier. Wilson & Morgan ne sélectionne que les meilleurs malts de 10 à 30 ans de maturation, parfois après reconditionnement pour une finition en fûts de porto, de rhum ou de Marsala. Ces malts sont embouteillés à maturité maximale puis expédiés dans des pays du monde entier, dont le Japon, la France, l’Allemagne, les Pays-Bas, la Suisse et bien sûr l’Italie, où aujourd’hui, ils peuvent être trouvés dans des points de vente sélectionnés, des restaurants étoilés Michelin, des vins et boutiques gourmandes.
L’histoire de Wilson & Morgan est inséparablement liée à l’histoire de la famille vénitienne des Rossis. Dans les années 1920, alors que Venise connaissait les dernières lueurs de son ancien empire marchand, le marchand de vin et d’huile Giuseppe Rossi, grand-père de l’actuel président de Wilson & Morgan, Fabio Rossi, a quitté Venise pour le continent et s’est installé à Trévise, une ville pittoresque et ville prospère, à une demi-heure de la ‘Laguna Venetia’ et, depuis les temps anciens, favorisée comme station balnéaire par la noblesse vénitienne.
Après la Seconde Guerre mondiale, le fils de Giuseppe, Mario Rossi, a repris l’entreprise et l’a développée pendant les dures années d’après-guerre. Dans les années 1960, l’entreprise a prospéré comme jamais auparavant et Mario Rossi a décidé qu’il était temps de franchir une étape décisive en commençant à importer du whisky de sa terre d’origine – l’Ecosse. En raison des goûts de l’époque, les premiers whiskies importés étaient des blends et il a fallu – même en Italie, où les palais sont les plus raffinés – près de dix ans avant que les papilles des clients de Mario Rossi n’exigent un goût plus distingué. Ainsi, en 1970, Mario Rossi a commencé à acheter des whiskies de qualité supérieure directement auprès des distilleries écossaises.
“Je me souviens encore de la forte odeur de tourbe dans notre maison quand j’étais enfant”, raconte Fabio Rossi, fondateur et président de Wilson & Morgan et l’un des deux fils de Mario Rossi, qui a appris très tôt à ses garçons les secrets du métier. Dans les années 1980, Mario Rossi et ses fils Fabio et Walter, voyant dans quel sens le vent soufflait, ont commencé à présenter le “Roi des Whiskies” à leurs clients – des single malts, embouteillés indépendamment.
Étant en effet les meilleurs d’Ecosse, les single malts achetés par les Rossis aux distilleries écossaises ont été sélectionnés personnellement par Fabio Rossi. L’œnologue, qui a étudié et maîtrisé l’art de la vinification à Conegliano, en Italie, a une règle d’or pour faire son choix : “Faites confiance à votre palais et à votre instinct”. Et ce n’est pas des moindres grâce à cette règle, qu’aujourd’hui les whiskies Wilson & Morgan sont un choix particulièrement distingué de single malts fins et rares.
