Ne se contentant pas d’établir l’un des plus grands bars de whisky au monde à Dornoch, les frères Phil et Simon Thompson ont augmenté leurs ambitions et ont commencé à fabriquer leur propre whisky et gin sur place au Dornoch Castle Hotel, formant la première distillerie de whisky de Dornoch.
Thompson Bros à Dornoch Distillery a été fondée à la suite d’un premier cycle de financement participatif réussi en 2016, qui a vu 250 amateurs de whisky du monde entier mettre la main dans leurs poches avec impatience pour sécuriser des fûts très attendus d’esprit new make de Dornoch Distillery. Une année 2017 remarquablement réussie a vu l’équipe déposer des fûts du futur whisky single malt et lancer le gin organique Highland de Thompson Brother, disponible sur 11 marchés internationaux.
Le succès de Thompson Bros Organic Highland Gin et le besoin de plus d’espace de production, de stockage et de distillation ont conduit les frères à lancer le deuxième cycle de financement participatif à l’été 2018 dans le but de s’étendre sur un site plus vaste et plus polyvalent.
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