Ocean’s Rum : c’est une création d’un embouteilleur espagnol indépendant
Ocean’s est une entreprise de fabrication de rhum relativement nouvelle basée à Saragosse, en Espagne, qui a commencé sa vie en 2012. Essentiellement, il s’agit d’un embouteilleur indépendant, mais avec de l’ambition : ils ont des entrepôts de vieillissement dans la vallée d’Ayala (Pays basque, Espagne) et sur l’île de La Palma dans le Canaris. Ils ont divers rhums de sept ans, des éditions limitées et des stocks artisanaux de la Jamaïque, de Trinidad et d’autres endroits. Vous pouvez donc dire à ces garçons qu’ils sont sérieux et qu’ils veulent être là pour le long terme.
Les petites entreprises de rhum – des embouteilleurs indépendants qui prennent les fûts préférés et les mettent à la porte aux producteurs réels qui vont de la canne à la carafe – ont tendance à avoir un entrepreneur dévoué et enthousiaste à la barre, dans les premières années. Les trois sociétés sur lesquelles j’ai écrit jusqu’à présent sont conformes à cette idée : Velier , Rum Nation et Nine Leaves . Même les plus grandes opérations comme DDL, Bacardi, Appleton, Flor de Cana, etc., peuvent être attribuées à un seul rumster dédié dont le dynamisme, la détermination et le dévouement ont créé et défini la future organisation.
Il en va de même pour Ocean’s, une entreprise de fabrication de rhum qui fait encore ses premiers pas, un embouteilleur indépendant qui a commencé sa vie officielle en 2012 lorsque Santiago Bronchales a fondé l’entreprise.
La société est dirigée par quatre partenaires commerciaux, trois investisseurs, et M. Bronchales prend les décisions opérationnelles : il a 36 ans (en 2015) et est originaire de Saragosse (en Aragon, Espagne), partageant son temps entre Villajoyosa (Alicante, Espagne, où il vit) et travaillant sur l’île de La Palma aux Canaries. Quelque chose comme le virage serré à gauche pris par le maestro ronero pour la marque cubaine Havana Club Don Jose Navarro dans les années 1970, M. Bronchales a d’abord étudié l’informatique, mais pour des raisons connues de lui seul, a décidé de changer pour étudier l’œnologie, qui était devenu une de ses passions. Après avoir travaillé quelques années en tant que vigneron, il a commencé à faire quelques expériences sur les différents processus de distillation et inévitablement, comme il me l’a dit, s’est rapproché de plus en plus du monde du rhum.
M. Bronchales est impliqué dans le monde du rhum depuis 2007. Cette année-là, alors qu’il travaillait comme consultant en spiritueux (et avant cela comme vigneron et maître brasseur), il a été approché et lui a proposé un poste pour mener un nouveau projet : créer une marque de rhum destinée à concurrencer le mastodonte de la salle, Zacapa. Il ne pensait pas qu’ils étaient sérieux au début, mais ils l’étaient. Il part donc travailler en République Dominicaine chez le producteur de rhum Oliver & Oliver, et après deux ans d’études de marché décide de développer une gamme de rhums dans le but de proposer des rhums d’âges et de goûts différents. De cette façon, il a pu participer à la création de la ligne Opthimus (les rhums 15, 18, 21 et 25 años solera), et y est resté jusqu’en avril 2012.
Comme la plupart des gens qui ont une vision personnelle, il a décidé de se diversifier et de suivre sa propre voie. Il achetait des distillats de canne à sucre frais depuis 2009, dans le seul but d’expérimenter sa propre philosophie et son propre processus de maturation, et de voir s’il était possible de faire un rhum 100% naturel, sans additifs ni conservateurs ou quoi que ce soit d’autre. “Je joue juste avec le rhum, le bois et le temps”, m’a-t-il fait remarquer. C’est ainsi qu’est né le Ocean’s Rum du concept « Singular Blend », à la suite duquel il a créé sa propre société.
