L’embouteillage de whisky indépendant est une industrie au-delà de l’excitation qui passe principalement sous le radar des consommateurs grand public. Lorsque nous achetons et embouteillons un fût de whisky, nous sommes régi par la quantité de whisky contenue dans ce fût. Par exemple, nous pouvons acheter un ravissant fût de Laphroaig 10 ans d’âge, et lorsque nous vidons ce fût pour le mettre en bouteille, il y aura environ 250 bouteilles disponibles. Nous mettons en bouteille à la force du fût et nous sommes très transparent sur l’étiquette quant au bois dans lequel il est vieilli, à l’ABV, au moment où il a été distillé/embouteillé et aux notes de dégustation uniques de ce fût unique. Chaque fût est différent, ce qui signifie que lorsque ces 250 bouteilles seront vendues et consommées, il n’y en aura plus jamais exactement la même ; c’est une joie.

Les marques grand public sont principalement axées sur la cohérence. Le nez, le goût, l’ABV et parfois la couleur doivent être les mêmes. Ce processus hautement habile d’assemblage de fûts d’une seule distillerie est ce qu’il faut pour maintenir une marque dans le courant dominant.

North Star concentre ses énergies sur les curiosités, les bizarreries particulières et les obscurités – le whisky tel qu’il vient, directement du fût et dans une bouteille – une drôle d’affaire.