La passion, la curiosité et le frisson de la découverte ont conduit Selim Evin à démarrer le chapitre 7 en 2014 en tant que projet passionné à temps partiel. ce qui est unique dans le chapitre 7, c’est le fait que Selim en savait beaucoup sur le whisky mais qu’il ne savait rien du commerce du whisky. En 2019, Selim a rencontré Sebastian Harding, un entrepreneur aussi passionné de whisky que lui et le duo dirige désormais sa propre installation d’embouteillage avec une gamme étendue de whiskies et de services d’embouteillage.
Nous sommes un embouteilleur indépendant. On ne fait pas de whisky, on le découvre. Nous partons à la chasse dans les différents caveaux et caves des distilleries et courtiers à travers l’Ecosse pour trouver unique, celui des whiskies. Nous achetons des single casks qui ne peuvent pas et ne seront pas reproduits, ce qui signifie que ce qui se passe dans une bouteille Chapter 7 est toujours spécial.
Nous embouteillons le whisky à la main dans notre installation dédiée en Écosse. En règle générale, seules 250 à 600 bouteilles proviennent de chaque fût et une fois qu’elles sont parties, elles sont parties. Seulement pour être apprécié par ceux qui ont la chance d’avoir mis la main sur un.
Nous recherchons également des fûts pour le compte de nos clients. Si vous souhaitez créer votre propre chapitre sur le whisky, contactez-nous. La littérature a inspiré notre whisky. Le meilleur whisky est comme un personnage de roman – les meilleurs vous touchent le cœur et restent avec vous. Nous trouvons du whisky qui a un cœur et une âme, un whisky dont vous vous souviendrez longtemps après avoir fini votre verre.
Les panneaux de signalisation ont inspiré notre typographie. Vous présenter le chapitre 7 est un voyage de passion, de curiosité et de découverte. La route est venteuse et n’est pas toujours facile. Mais le parcours du whisky du grain au verre ne concerne pas la destination. Il s’agit de la gloire de la balade.
Les imprimés de fin de fût ont inspiré notre design d’étiquette. Un fût vieillissant dans un entrepôt a une marque gravée sur le côté. C’est un marquage pratique. Les entrepôts sont pleins de fûts qui se ressemblent tous. Marquer les extrémités est la façon dont vous trouvez celui que vous voulez. Nos whiskies pour vous marquer de leur empreinte. Une bouteille de whisky Chapter 7 ne s’oublie pas.
Le monologue des sept âges de l’homme de Shakespeare tiré de As You Like It a inspiré notre nom. Dans le discours, Jaques explique qu’un homme va jouer sept rôles au cours de sa vie. Un homme est un enfant sans défense, un écolier pleurnichard, un amant émotif, un soldat dévoué, un juge sage, un retraité désemparé et enfin un cadavre . Comme un homme, le whisky vieillit et change en vieillissant.
Un fût de whisky est une chose vivante et respirante. Le chêne poreux permet à l’air d’entrer et de sortir du bois. L’interaction déplace le whisky au fur et à mesure qu’il interagit avec le bois et mûrit en saveur.
Le chapitre 7 tire son nom du processus naturel de maturation du whisky.